完全カフェマニュアル 改訂版

富田佐奈栄 主婦の友社モクヒョウマズゴネンナガツヅキスルカフェノハジメカタ トミタサナエ 発行年月：2019年10月09日 予約締切日：2019年08月29日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784074385294 富田佐奈栄（トミタサナエ） 日本カフェプランナー協会会長、佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。

カフェ開業スクールのパイオニアとして、開校から24年目、333店舗のカフェ起業をサポート（2019年現在）。

食品メーカーの商品企画やメニュー提案、数々の書籍出版など、カフェのスペシャリストとして活躍中。

メディア出演も多い。

また、日本カフェプランナー協会を設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティ強化に努め、確かな実績を残している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　長続きしているカフェに学びたい（カフェオレオ（神奈川県横浜市）／黒糖茶房（神奈川県茅ヶ崎市）／ヨリミチカフェ（東京都品川区）／ひとやすみの庭（静岡県駿東郡小山町）／カフェアラミ（東京都北区）　ほか）／2　カフェ開業と長続き経営の基礎知識（はじめに　カフェオーナーに向いているか？／はじめに　開業までのステップを整理する／イメージづくり　最初にコンセプトを決める！／メニュー　メニューがカフェ経営の主役／お金のこと　夢ばかりではダメ！お金の計画が最優先　ほか） カフェ起業をめざす人にカフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」学園長・富田佐奈栄が開業までのノウハウと5年以上続けるための方策を具体例で指南。

「こだわりのコーヒーと居心地のよい空間」だけではカフェは続きません。

小さくても、長続きするカフェを目標にあなたの夢を実現させる一冊です。

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